Vårlig mat - nässelsoppa

En av vårens primörer, gratis dessutom, är brännässlor. Goda att göra soppa på, men se till att använda de första späda bladen.

Du behöver:

2 liter späda nässelblad

1 liter vatten, salt

1 msk margarin

3 msk vetemjöl

1-2 buljongtärningar

Grädde efter tycke och smak

Hårdkokta ägghalvor om så önskas

Gör så här:

Skölj nässelbladen noga. Koka upp vatten och salt. Koka nässlorna i fem minuter. Sila av kokvattnet och spara det. Hacka nässlorna fint. Fräs margarin och mjöl i en kastrull och späd med lite av nässelspadet. Smula ner buljongtärning och späd med resten av vattnet. Låt koka upp och tillsätt nässlorna och grädden. Smaka av med salt och servera med kokta ägghalvor.