Saluhallens gin- och ingefärsgravade lax

1 kg laxfilé

0,5 dl salt

1 dl socker

fint skuren färsk ingefära

0,5 skivad citron

0,5 dl hackad gräslök

1 dl gin

Gör så här:

Filea laxen och putsa bort alla ben. Låt skinnet vara kvar. Blanda salt och socker och gnid in blandningen på laxens köttsida. Häll slutligen över gin och gnid ut den jämt över laxen. Lägg på ingefäran, citronen och gräslöken. Vänd laxen upp och ner och lägg den i press under ett par tallrikar. Låt laxen stå i kylen i två dygn. Sedan är den klar att servera, uppskuren i mindre bitar eller tunna skivor.