• Leo Sandholm med hundarna Ella och Loffe. Foto: Lena Dahlberg
  • Viltfonden reducerar, potatisen ska bli till mos och murklor och lök fräser i smör.
  • Rådjursytterfilé och hjort får stekyta i het panna innan köttet blir klart i ugnen.
  • ”Svärfars viltkorv” innehåller blandat vilt, späck, vitlök, chili och nitratsalt.

Festmåltid på rådjursytterfilé

Hösten är jakten och viltets tid, även på menyn. Först ut är rådjur, med bockpremiär den 16 augusti. Här bjuder mat- och jaktintresserade Leo Sandholm på en delikat middag med höstkänsla.

Den egna viltfonden kokar på spisen medan Leo Sandholm förbereder de två såserna, potatismoset och tillbehören till ytterfilén.

En välkryddad viltkorv skivas upp och passar utmärkt som tilltugg under tiden middagen förbereds.